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亂食淡水魚生 染惡菌 恐截肢 [複製鏈接]

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發表於 2015-12-26 15:35:01 |顯示全部樓層
來源:太陽報

亂食淡水魚生 染惡菌 恐截肢

【太陽報專訊】淡水魚生違例周街賣!新加坡近月爆發乙型鏈球菌大規模感染,源頭懷疑來自淡水生魚片。本港雖禁售淡水魚生,惟記者追查發現,多間食肆違規出售生鯇魚片,部分食肆處理生魚肉時衞生情況惡劣,有店員更只顧玩手機,將生魚肉置於室溫逾半小時。腸胃科醫生指新加坡在魚生樣本找到的乙型鏈球惡菌,可致腸胃、皮膚等疾病,嚴重者更可併發腦炎等。不過,食環署過去三年零檢控,立法會議員批評執法存在明顯漏洞。文︰李子輝/圖︰吳康琦

新加坡今年下半年爆發全球最大型的乙型鏈球菌(GBS)感染,本月初為發病高峰期,有人進食生魚片後上吐下瀉、患腦膜炎昏迷,又有人因感染要截肢。中式魚生成眾矢之的,在逾三百六十多宗案例中,有至少一百五十宗與進食中式淡水魚生料理有關,當地緊急頒令無限期禁售淡水即食生魚片。

中國菜式淡水魚生在本港為禁售食物,惟本港不少粥店仍出售生鯇魚片刺身。本港一間中式粥品店,雖然餐單並無列出中式魚生菜式,但只要向店員「柯打」,店員隨即奉上生鯇魚切片,再配合葱絲及薑絲食用。

「撈勻就食得!」店員捧上的生鯇魚肉看似新鮮,惟記者連日觀察發現,鯇魚肉在凍櫃內以殘舊的毛巾包裹,店員取出後放在砧板上,但沒有即時處理,而是五分鐘後、待他玩完手機才施施然切片。期間,店員再將砧板上另一小塊已閒置超過半小時的魚肉混入,一碟碟切好的生魚片再放回凍櫃備用,但同一套刀及砧板隨即用來處理其他食材。

佐酒滾粥燙難殺寄生蟲

在鬧市區,至少兩間食店同樣有生鯇魚片出售,並於菜牌上標明鮮魚片,其中一間食店只供堂食,鯇魚片較厚身,肉質呈血紅色。另一間食店店員在開放式廚房的枱上處理魚生,「你可以放心食,係順德食法,順德人通常用燒酒佐食,可以殺菌。」三店堂食每碟約十多片的生鯇魚片,價錢由二十至五十元。

「用滾粥燙熟或佐酒,都唔可以殺死寄生蟲!」腸胃及肝臟科專科醫生王振宇警告,淡水魚為常見的寄生蟲宿主,如中華肝吸蟲等,一旦進食未殺死寄生蟲的魚生,可致腹瀉劇痛、嘔吐及急性腸胃炎,嚴重的更要照胃鏡清除寄生蟲。

寄生腸道泌尿生殖系統

他指出,最近新加坡多宗乙型鏈球菌感染病例,已證實在食用淡水生魚片上找到相同細菌,懷疑感染者因進食受感染。他解釋,乙型鏈球菌是常見寄生在人類腸道、泌尿及生殖系統的病菌,可引致腸胃、皮膚等疾病,嚴重者可併發腦炎等症狀;過往乙型鏈球菌在本港更曾奪去初生嬰兒性命。

食環署發言人回應指出,根據《食物業規例》附表一,業界不得向消費者供應中國菜式魚生(淡水魚魚生)。售賣禁售食物即屬違法,最高可被判罰款五萬元及監禁六個月,另加每天罰款九百元。惟過去三年,該署未有就禁售中國菜式魚生提出檢控。

另外,食物安全中心建議消費者不應吃生或未經徹底煮熟的淡水魚。衞生署發言人則表示,衞生防護中心知悉新加坡乙型鏈球菌個案於七月有所增加,調查顯示與進食生的魚有關。

記者致電相關食肆查詢,其中一店姓蔡負責人直認有售賣生鯇魚刺身,他指魚的來源地有許可證,但不知道本港禁售淡水魚刺身,會停售有關產品。而另一店負責人王小姐則否認有出售刺身,指早前有食環署人員巡查後已告停售,並會督促員工加強店內衞生。
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